
秋冬天最值得做的一个汤,就是萝卜排骨汤了吧!
不是全素的,满足了我们身体对肉的需求。
又难得的不腻,清爽到连汤都能一口闷。


最近我们家的白萝卜特别忙,要做蒸菜、做拌菜,还要拿来煮汤。
其它的做法还可以用绿萝卜替代一下,但煮汤这块,白萝卜是权威!

它是我眼里的“脾胃顺气汤”,也是滋润的小能手。
能带走脾胃的积滞,同时生津发散,驱寒润燥,完美适配秋冬天的进补需求。


我喜欢多煮一会儿,煮到萝卜用筷子一夹就碎的程度,像是关东煮一样。
这时候的肉汤味儿都进去了,加上萝卜的鲜,你们就吃去吧!


新鲜的排骨直接焯水就可以了,冷水下锅,加上葱、姜这些去腥的东西,去替代料酒。
*如果你用的是冰箱里冷冻排骨,你就提前用清水泡1-2个小时,再去焯水,就会好很多。


焯到排骨的浮沫都出来了,撇去这些浮沫,再把排骨捞出来。
*有更简单的办法,就是让排骨在滚水的位置过一下,没有什么浮沫,也比较干净,但不太适合浮沫比较多的情况。


萝卜选新鲜的,去皮切块,我一般会提前尝一片,确定有没有苦味儿,要不真是坏了一锅汤。

平时都是用葱花爆锅吧,这里为了更好去腥,我建议你们姜片来爆锅。

炒得差不多了,把排骨放进去,翻炒到排骨表面微黄,再往锅里倒水。


记得加热水啊,倒到没过排骨的量就可以了。盖上盖子,中小火炖煮35分钟。

排骨炖得差不多了,再把萝卜放进去,炖个半小时,肯定能软烂了。


盐啊、枸杞这都是后来加的,最后撒上葱花就能上锅了。


因为调味比较简单,煮出来的汤就是食材本身的味道。
虽然有排骨,但汤底并不油腻,鲜味儿和肉香都很浓。


砂锅煮得比较久,排骨也比较软烂了。
你们着急也可以用电饭煲压一下,一样很好。


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